Подскажите, пожалуйста, как правильно писать названия учебных дисциплин ( в кавычках, с большой или маленькой буквы?). Например,Мы изучали: клубное дело, библиотековедение, основы социалистического сельского хозяйства, основы советского искусства.э

Итак или и так?

Аэро-фото-съёмка - слитно, раздельно, через дефис?