КрещеНый или крещеННый?

Если "брелок - брелоки", то почему "носок - носки", а не "носоки". Вроде бы у слов одинаковое строение, и изменяться они должны одинаково.

Будет ли склоняться мужская русская фамилия Кот? Книга Дмитрия КотА?