Изменит ли так называемый "пакет Яровой" нашу жизнь?.. Верно ли поставлены кавычки?

"Руководство хочет сделать День Победы настоящим праздником - П(п)раздником П(п)обедителей". Как следует в данном предложении написать слова "праздник" и "победителей" - с заглавной буквы или строчной?

Резервные копии будут создаваться в то время и с той частотой, которые(ую) вы указали. Какое окончание должно быть в слове "которые(ую)"?