Склоняется ли мужская фамилия СапЕня?

Объясните, что такое воркфер. И куда правильно ставить ударение в этом слове?

"И когда мы начинаем организовывать подобные мероприятия, мы всегда сталкиваемся с непониманием аудитории", – нужна ли запятая перед "когда"? Спасибо!