Пунктуация верна? Так удивительно, что, несмотря на перенесенные тяготы войны, он был очень добрым, отзывчивым, интеллигентным и порядочным человеком, и останется самым достойным примером для меня на всю жизнь

Как правильно написать: поздравляю с 1 мая или с 1 Мая!

Здравствуйте! Помогите, пожалуйста, разобраться: как правильно склонять корейские имена и фамилии при переводе художественного корейского текста на русский? Склоняются обе части (имя и фамилия) или только имя? А если имя не склоняется? Например, "поговорить с Чоном Седжу" или "поговорить с Чон Седжу"?