Блюдо с грУздями или груздЯми?

В каких случаях слово "порой" выделяется запятыми?

Пунктуация верна? Так удивительно, что, несмотря на перенесенные тяготы войны, он был очень добрым, отзывчивым, интеллигентным и порядочным человеком, и останется самым достойным примером для меня на всю жизнь