В каких случаях пишется Вы, а в каких вы?

Добрый день! Какого рода существительное ВИСКИ? Если возможно, включите, пожалуйста, в ответ ссылки на используемый (-е) словарь (-и).

Работа, направленная на пресечение и профилактику нарушений санитарного и эстетического состояния на территории города, продолжается. Здравствуйте. Подскажите, правильно ли всё написано? Спасибо.