Как правильно написать название праздника: Старый Новый Год?

Скажите, как образовалось слово "подберезовик"? Какой способ?

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, правильное написание в данном контексте. "По поводу неоплаты счета ООО "..." ....... просила уточнить у ...... До сих пор не оплачен июль. Денег в компании нет, и, когда будут, (не)известно."