Род слова "суши"?

Здравствуйте. Сочный вкус мяса в сочетании с сыром и нежным соусом навсегда украдут ваше сердце. Фраза корректна?

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как писать такие слова, как софт-скил, хард-скил (и подобные иноязычные, которые сохраняют написание), если в контексте нет возможности заменить их русскоязычными версиями? Через дефис?