В нашей компании не хватает секретаря делопроизводителя. Дефис нужен? Подскажите!

В Осетии наступила та самая идеальная погода «и не холодно, и не жарко». Корректно оформлено?

Подскажите, в предложении "В понедельник у меня должен быть урок с 2-2:40, но это (не)точно".