С какой буквы пишутся названия предметов в школьном дневнике? С прописной или строчной?

Неизвестный или не известный?

Корректно? Символ Центрального парка культуры и отдыха имени К.Л. Хетагурова – лебеди – снова плавают в прудах зоны отдыха.