Под роспись. Насколько грамотно такое выражение в юридическом контексте?

Добрый день! Какого рода существительное ВИСКИ? Если возможно, включите, пожалуйста, в ответ ссылки на используемый (-е) словарь (-и).

Подскажите как правильно писать: Погладить грозного и опасного животного или Погладить грозное и опасное животное