Несмотря на порой удивительный педантизм в отношении чистоты и точности пианиста. нужно ли ставить запятые перед и после слова "порой"?

"Я не специалист в этом вопросе", "За работу в наше время берутся одни неспециалисты", "В эту область лезут все, и специалисты, и не специалисты", – правильно употреблено "не" в этих случаях? Есть ли какое-то общее правило написания "не" с существительными?

Доброго времени суток! Нужны ли запятые в следующих предложениях: "Продливай срок, на сколько хочешь дней", ""Зажигай петард, сколько пожелаешь", "Думай, сколько нужно времени" (то есть думать в течение какого-то времени, а не в смысле "размышлять о том, сколько времени уйдет на осуществление чего-либо"), "Решай, на сколько доливать водки в стопку"? ( еще маленький попутный вопросик: "на сколько" в данных предложениях пишется же раздельно?).