"По имени-отчеству" – через дефис или как-то иначе обособляется?

Семь братьев, как и многие советские люди, отдавшие здоровье и жизни в той Великой войне, ковали Победу самоотверженно, героически. Все правильно?

Склоняется ли фамилия Берёза (Сергей)?