Мороженое, соки, воды. Такая вывеска на машине. Воды – корректно?

Подскажите, пожалуйста, на стыке двух закрывающих или открывающих скобок одна скобка опускается или ставятся две скобки подряд? Имеется в виду ситуация, когда рисунок скобок совпадает, но заменить одни круглые скобки квадратными нельзя. Есть ли конкретное правило для таких случаев? Заранее спасибо.

Журналист взял интервью в письменном виде. Интервьюируемый не нарочно допускал ошибки как орфографические, так и пунктуационные. Должен / вправе ли журналист их исправить перед публикацией?