В Осетии наступила та самая идеальная погода «и не холодно, и не жарко». Корректно оформлено?

Не могли бы вы уточнить правила использования скобочек, особенно при передаче устной речи? Например, уместно ли использование скобок, когда человек в рамках своего монолога озвучивает какую-то мысль, не относящуюся напрямую к теме разговора, как бы рефлексирует собственные высказывания?

Здравствуйте. Согласны ли вы с ответом грамоты о раздельном написании не работавший? Я такого правила не нашла, что пишется раздельно, потому что причастие прошедшего времени. Платить или не платить за не работавший домофон? В данном случае имеет значение то обстоятельство, что работавший — причастие прошедшего времени.