Девочка воспитанна. Верно же с двумя н?

Школьное меню сбалансировано так, чтобы дети получали все необхо- димые продукты: крупы, мясо, рыбу, яйца, молочную продукцию. Верно?

Нужно ли писать в кавычках слова "удаленка", "минималка" и подобные, а также неологизмы, например, слово "работодательский"? Заранее огромное спасибо!