Итак или и так?

Добрый день! Встретила на просторах интернета историю в социальной сети со следующим содержанием: День первокурсника С этого все началось или мероприятие, где соревнование превращается в дружбу Подскажите, пожалуйста, как правильно тут должны быть расставлены знаки препинания

Сыр гАуда или гаУда?