В каком роде писать о животном если название животного существует только в женском роде, но рассказ идет о животном мужского пола, допусти ласка или канарейка, писать тогда: пошла, сказала или пошел, сказал?

Несмотря на то, что зима еще в самом разгаре, солнечная погода в городе позволила дорогам просохнуть, и «Спецэкосервис» оперативно приступил к уборке накопившейся пыли и грязи. Знаки корректны?

А как правильно: Майорка или Мальорка?