Разве что, некогда милая, 21-летняя Милли Бобби Браун выглядит заметно старше своего возраста. Знаки верна?

Помогите, пожалуйста, понять, нужно ли второе тире в следующем предложении, или его "съедает" запятая... Их очертания исполнены нежности и поэзии: два пересекающихся круга образуют восьмерку – символ бесконечности и удачи в азиатских культурах, – а ротор автоподзавода напоминает изящный веер.

Здравствуйте! Правильно ли оформлено предложение: Одни говорят: "Все получится!", другие же: "Не стоит и пробовать".