Подскажите, пожалуйста, надо ли ставить тире в предложении: Кружевоплетение - это несложно, интересно и возможно

Здравствуйте! Скажите как будет произноситься фамилия Алехин в документах например в паспорте записанная через букву Е по закону и правилам действующим сейчас на 2019 год Если через Ё то понятно произносят Ё, а если через Е? То будет произноситься АлЕхин через Е? Или может быть два (оба) варианта произношения с Е и с Ё? То есть (АлЕхин и АлЁхин)... Ведь существует и параллельная фамилия АлЕхин так и звучит Е...

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как пишутся слова: Таббар (от англ. Tab Bar) или таб-бар — речь идёт о нижнем меню приложения, в словаре нет Снекбар (от англ. Snackbar) или снек-бар — речь идёт об уведомлениях в приложении, в словаре есть «снек-бар», но в другом значении И какими правилами можно руководствоваться при написании заимствованных слов, которых нет в словарях?