Какие сложности возникают при чтении этимологических словарей?

Помогите разобраться со знаками препинания в выражениях типа "неделя так неделя", "ждать так ждать" и т. п. Есть ли какое-то правило на этот счёт?

Склоняется ли фамилия Берёза (Сергей)?