Блюдо с грУздями или груздЯми?

КАК ПРАВИЛО:чем выше образование, тем выше жизненные ценности Правильно-ли расставлены знаки пунктуации?

Склоняется ли мужская фамилия Реддих (Виктор), т.к, данную фамилию не нашла в Справочнике фамилий, не знаем происхождение, а работник требует, чтобы его фамилию не склоняли. Как быть?