Почему "на Алтае", но "в Альпах"?

Здравствуйте! В справочниках сказано, что при глаголах восприятия, мысли, желания, ожидания (видеть, слышать, понимать, думать, знать, хотеть, желать, ожидать и т. п.) при отрицании используется родительный падеж. А если отрицания нет, какой падеж нужен? Например, желать славу или славы?

Здравствуйте. Корректно? В последние годы внимание к качеству детского питания значительно возросло, что связано с осознанием важности сбалансированного рациона для формирования здоровья подрас- тающего поколения.