Резервные копии будут создаваться в то время и с той частотой, которые(ую) вы указали. Какое окончание должно быть в слове "которые(ую)"?

Барбекю или барбекью?

"Я не специалист в этом вопросе", "За работу в наше время берутся одни неспециалисты", "В эту область лезут все, и специалисты, и не специалисты", – правильно употреблено "не" в этих случаях? Есть ли какое-то общее правило написания "не" с существительными?