Яблоко красное-красное или красное, красное?

В каком роде писать о животном если название животного существует только в женском роде, но рассказ идет о животном мужского пола, допусти ласка или канарейка, писать тогда: пошла, сказала или пошел, сказал?

Если рассматривать этот процесс как естественный, то многое становится более предсказуемым(,) и нам раскрывается ряд причинно-следственных связей - от природных до человеческих факторов. Следует ли поставить в этом случае запятую?