Какое ударение правильное в слове апостроф?

Сыр гАуда или гаУда?

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, нужна ли запятая в следующем предложении: "Хам(,) каких поискать". Грамота.ру говорит, что да, но в некоторых источниках приводят аргументы в пользу отсутствия запятой.