Карабас-Барабас не добрый, а... Сахир не чёрный, а... Женщина не старая, а...

Ознакомьтесь с § 57. Частица не с прилагательными в "Справочнике по русскому языку: орфография и пунктуация" Д.Э. Розенталя: http://old-rozental.ru/orfografia.php?sid=77.